Veřejné nákupy potravin mají potenciál přispět k udržitelným a odolným potravinovým systémům, tak aby byly šetrnější k životnímu prostředí a podpořily krátké dodavatelské řetězce, konkurenceschopnost malých a středních podniků včetně mikropodniků a sociálních farem a potažmo rozvoj a zaměstnanost na venkově. 
 
Vrchní ředitelka sekce veřejného investování výstavby a sociálního začleňování Leona Gergelová Šteigrová ve svém úvodním slově zdůraznila, že veřejná správa by měla jít svými udržitelnými nákupy příkladem a že environmentálně a sociálně odpovědné veřejné zakázky jsou standardní praxí veřejných zadavatelů. 
   
Na konferenci své zkušenosti představila inspirativní Betina Bergmann Madsen, specialistka na udržitelné nákupy potravin z města Kodaně. Zazněly také přístupy dalších evropských měst, která tímto směrem ušla velký kus cesty: Milána, Malmö, Dordogne a Vídně. Zahraniční praxe je cennou inspirací a současně příležitost, jak ověřit směr, kterým se vydává institucionální stravování v České republice. Diskutovalo se i o možnostech, přístupech a už odzkoušených krocích k udržitelnosti větších i menších stravovacích provozů. V neposlední řadě byl na konferenci představen soubor harmonizovaných minimálních standardů odpovědného veřejného zadávání potravin, součást Akčního plánu udržitelného nakupování, který přinese mimo jiné i řadu praktických nástrojů a tipů, jak na udržitelné stravování veřejné správy v praxi. 
 
_{Konference byla realizována Ministerstvem pro místní rozvoj v rámci aktivit Národní strategie veřejného zadávání České republiky. Finanční prostředky jsou čerpány z Národního plánu obnovy – Komponenta 4.1 Systémová podpora veřejných investic, Subkomponenta 2 Metodická podpora a modernizace veřejného zadávání.}