Zařízení školního stravování – jídelny základních a mateřský škol – pořizují potraviny prostřednictvím veřejných zakázek malého rozsahu, ponejvíce formou přímých objednávek. Případová studie se zaměřuje na jídelny, které pořizují biopotraviny z ekologického zemědělství (5–35 %), podporují krátké dodavatelské řetězce, pořizují sezónní produkci ovoce, zeleniny a brambor a nenakupují vejce nosnic z klecových chovů. Analýza uhlíkové stopy stravování v MŠ Fügnerova Louny nadto ukazuje, kolik emisí CO₂ lze ušetřit nákupy udržitelných potravin. Případovou studii naleznete zde.